独立開業情報>壁紙で味が変わる!飲食マジック公開!

業種によって店内のデザインやカラーに
王道というものがあると昔はいったようですが、
現在では非常に多種多様な価値観から、
また美的センスから、
ミスマッチを応用した
新しい表現ももてはやされているようです。
しかし、人間の生理や感覚の中には、
普遍的なものがあるのであり、
いつの時代にも変わらない
生理的反応を利用したものもあるようです!

ひとつは錯覚を利用した
食材の量のみせかたや
食欲をそそる色選びや、
価格が安いとかんじられるトリックなど、
数えきれない手法がしりつくされてとりいれらています。
ここで、非常に古典的ですけれども、
以外に知られていない必殺トリックを公開します!
これはトリックがわかっていても、
ひっかかる不思議なものなのですが、
ここで紹介するのは、コーヒーに関するトリックです。
よく食事は、舌で味わう前に目で味わうといわれます。
そのことがよくわかる手法なのです!

一杯のコーヒーのまわりを
茶色のパーテーションで仕切って
その中で飲んでもらうのと、
白いパーテーションの中で
飲んで貰ったときの味が
完全に変わるというものなのです。
茶色の仕切りの中で飲んでもらった
コーヒーの方が味が深い味わい!
として美味しいと言ったのです。
実際は全く同じコーヒーです。
被験者は10人中9人がそういう結果なのです!

もちろん心理的なものなのですが、
お客は店内で飲んだときの印象がのこるので、
より深い味わいであったとすれば
価格のわりにいいコーヒーであったという
印象を残すことになり、
同じコーヒーでも美味しく、
あるいは、多少薄くしても濃く感じる
ということは間違いないようなのです。
私もおなじ実験を被験者として行いましたが、
どうやっても茶色(焦げ茶色)の中で
飲んだ方が濃いというか、
ふかい味わいに感じてしまうのです。
不思議です。ですが、事実です!

 

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